hale

從熱鬧的錦市場街道轉進僅容一人通過的狹窄通道往裡走，「hale」便出現在眼前，與市場的喧囂形成鮮明對比。在町家格局的沉靜空間中，還能望見一方坪庭，空氣中流淌著適合坐下來安靜品味精進料理與植物性午膳的閒適氣息。

午餐的主角，是洋溢著溫和滋味的豆皮蕈菇芡汁丼飯定食。熱騰騰且濃稠順口的豆皮與蕈菇芡汁，大方淋在煮得微帶嚼勁的雜糧飯上。有時還會附上柚子胡椒作為佐料，為層層堆疊的清雅豆皮增添一抹怡人的辛香亮點。

托盤上繽紛的各式小缽，每一道也都經過細心打理。包括僅以少許鹽引出大豆甘甜的冷奴豆腐、外皮酥香輕盈的炸豆腐與炸丹貝、口感俐落的胡蘿蔔絲沙拉、煮海藻，以及運用當季蔬菜製作的番菜。再附上漬物與香氣濃郁的熱焙茶，整份餐點豐富得讓人幾乎忘了它完全由植物性食材構成。

佐餐飲品同樣別具特色，如紅紫蘇汁、使用自家製發酵果實糖漿調製的氣泡飲，以及豆漿柴茶等手作飲品。店家僅在午間時段營業，且結帳僅收現金，前往用餐前不妨先備妥現金更為安心。